Функции желудочного сока человека

Химический состав желудочного сока: вода, хлориды, сульфаты, фосфаты, гидрокарбонаты натрия, калия, кальция, магния, аммиак. Сегодня это утверждение относят к разряду мифов. Если не пить по литру за один раз, то ничего страшного в процессе переваривания пищи из-за воды не случится, желудочный сок не разбавится и вы переварите пищу спокойно. Вода, если ее выпить до еды, во время застолья или сразу после него, незначительно влияет на уровень pH кислотность в вашем желудке, на работе ферментов и составе желудочного сока питье воды за обедом или ужином тоже практически никак не отражается.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Функции желудка

Измеряется в единицах pH. Для оценки состояния органов желудочно-кишечного тракта ЖКТ рассматривают величину кислотности pH одновременно в разных отделах желудка и, более широко, одновременно в разных отделах пищевода , желудка и двенадцатиперстной кишки ; изменение pH во времени; динамику изменения pH, как реакцию на стимуляторы и лекарственные препараты.

Парацельс в начале XVI века предположил наличие в желудке кислоты, считая, что кислота появляется при питье кислой воды. Английский врач и биохимик Уильям Праут в году определил, что кислотой, входящей в состав желудочного сока, является соляная кислота. Он же ввёл понятия свободная , связанная соляная кислота и общая кислотность желудочного сока.

Ригель в и Шюле в году стали определять кислотность желудочного сока в целях диагностики и терапии гастроэнтерологических заболеваний. Одним из первых, предложивших зондирование желудочного сока , был немецкий врач Адольф Куссмауль. Датский биохимик Сёрен Сёренсен , предложил в году шкалу pH и разработал современные электрометрические методы измерения кислотности. Американский химик и физиолог Джесси Макклендон в году впервые выполнил pH-метрию в желудке и двенадцатиперстной кишке человека с помощью устройства собственной конструкции.

Желудочный этап переваривания пищи происходит с помощью ферментов , важнейшим из которых является пепсин , требующих обязательно кислой среды.

Однако кислота в химусе кашице , состоящем из частично переваренной пищи и желудочных соков , перед эвакуацией из желудка должна быть нейтрализована.

Желудок условно можно разделить на кислотообразующую верхнюю и кислото-нейтрализующую нижнюю зоны, разделённые интермедиарной зоной, то есть зоной перехода от слабокислых pH 6,,0 к резкокислым pH менее 3,0 и располагающейся между телом желудка и его антральным отделом.

Так как при исследовании кислотности желудка диагностически важной является информация о процессах кислотопродукции и кислотонейтрализации, то измерение кислотности желудка должно происходить не менее, чем в двух зонах: теле желудка и антруме. Нейтрализация кислоты в желудке производится, в основном, за счёт ионов гидрокарбонатов HCO 3 - , секретируемых поверхностными клетками слизистой оболочки.

Фундальные синоним главные железы составляют основную часть желёз области дна и тела желудка. Чем быстрее секреция соляной кислоты, тем меньше она нейтрализуется и тем выше кислотность желудочного сока. Соляная кислота присутствует в желудке и до начала процесса пищеварения. Несмотря на то, что на базальную секрецию то есть секрецию натощак влияют многие факторы, её величина в желудке у каждого человека практически постоянна и у здоровых людей не превышает ммоль в час.

Причиной кислотозависимых заболеваний может стать разбалансировка функционирования механизмов кислотопродукции или кислотонейтрализации, недостаточная эффективность нижнего пищеводного или пилорического сфинктеров, являющаяся причиной патологических гастроэзофагеальных и дуоденогастральных рефлюксов, а также неправильные питание или образ жизни.

Важнейшим диагностическим фактором являются величина кислотности в различных частях органов верхних отделов желудочно-кишечного тракта ЖКТ , изменение этих величин во времени.

При этом часто необходимо знание поведения кислотности одномоментно в нескольких точках ЖКТ. Исследование кислотности выполняется при диагностике и лечении гастроэзофагеальной рефлюксной болезни , пищевода Барретта , язвы желудка , язвы двенадцатиперстной кишки , хронического гастрита , дуоденита , диспепсии , при термических и химических ожогах пищевода [1].

В лаборатории кислотность желудочного сока определяют титрованием его раствором едкого натра NaOH с участием различных химических индикаторов , меняющих свой цвет в зависимости от кислотности среды. Разделяют понятия общей кислотности желудочного сока , свободной и связанной кислотности. Кислотность желудочного сока выражают или в титрационных единицах количестве мл 0,01 М раствора едкого натра, необходимого для нейтрализации кислоты в мл желудочного сока или в м моль HCl на 1 л желудочного сока.

Численно эти значения совпадают. Обычно при титровании используют 5 мл желудочного сока. Поэтому, после титрования, нейтрализующее количество NaOH умножают на Общая кислотность складывается из свободной и связанной кислотностей плюс кислотность, обусловленная органическим кислотами молочной , уксусной , масляной и другими в норме или при патологии. Отметив уровень раствора в мерной пробирке, производят титрацию желудочного сока до появления красного окрашивания.

Для определения свободной кислотности к 5 мл желудочного сока добавляют одну каплю диметиламидоазобензола. Отметив уровень раствора в мерной пробирке, производят титрацию желудочного сока до появления оранжево-жёлтого цвета. Количество мл едкого натра, потраченного на титрование, умноженного на 20, будет равно свободной кислотности. Связанной соляной кислотой называется соляная кислота, находящаяся в желудочном соке в химически связанном с белками и в недиссоциированном виде.

Для определения связанной соляной кислоты используют индикатор ализарин. Процедура титрования аналогична описанным выше и проводится до появления фиолетового окрашивания. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 26 сентября ; проверки требуют 13 правок. Минздравсоцразвития России. Дата обращения 4 апреля Под редакцией В. Покровского, Г. Кишечная секреция.

Физиология пищеварения , пищеварительная система человека. Мейсснерово сплетение Ауэрбахово сплетение. Каёмчатые Клетки Панета Бокаловидные Бескаёмчатые. Глотание Болюс Рвота Регургитация Фаринголарингеальный рефлюкс Гастроэзофагеальный рефлюкс Дуоденогастральный рефлюкс Дефекация Кишечно-печёночная циркуляция жёлчных кислот.

Моторика тонкой кишки Перистальтика Ритмическая сегментация Антиперистальтика Мигрирующий моторный комплекс Медленные волны Водители ритма Интерстициальные клетки Кахаля Гастроколический рефлекс. Категории : Пищеварение Гастроэнтерология Желудок человека. Пространства имён Статья Обсуждение. На других языках Добавить ссылки. Эта страница в последний раз была отредактирована 6 апреля в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Подробнее см. Условия использования.

Какой состав у желудочного сока?

Желудок — ключевой участник процесса пищеварения. Он накапливает и перемешивает съеденное, подвергает пищу химическому расщеплению, преобразует витамины и микроэлементы в легко всасываемые формы. Выполнению этих функций способствует желудочный сок, содержащий соляную кислоту и ежесуточно вырабатываемый желудком в объеме до 1,5—2 литров. Основным показателем нормального функционирования желудка является его кислотность — концентрация кислоты в желудочном соке, измеряемая в pH — условных единицах активности ионов водорода. Так, 1 pH — показатель максимальной кислотности, 7 pH — отметка нейтральности, баланса кислоты и щелочи, 14 pH — среда максимально щелочная. Для оценки общего состояния органов желудочно-кишечного тракта ЖКТ кислотность измеряют одновременно в разных отделах желудка, пищевода и двенадцатиперстной кишки.

Желудочный сок

Система органов пищеварения у человека. Функции пищеварительной системы. Функции печени и ее участие в пищеварении. Пищеварение в тонком и толстом кишечнике. В желудок поступает измельченная, смоченная слюной пища в виде пищевого комка, в которой только углеводы подверглись частичному перевариванию. Пищеварение в желудке является следующим этапом механической и химической обработки пищи, предшествующим ее окончательному расщеплению в кишечнике. Непищеварительными функциями желудка являются: защитная, выделительная, эндокринная и гомеостатическая.

Состав и свойства желудочного сока

Основные её функции: поддержание определённого уровня кислотности в желудке , обеспечивающего превращение пепсиногена в пепсин , препятствование проникновению в организм болезнетворных бактерий и микробов , способствование набуханию белковых компонентов пищи, её гидролиз , стимулирует выработку секрета поджелудочной железы [ источник не указан дней ]. Продуцируются поверхностными добавочными мукоидными клетками. Пепсин является основным ферментом , с помощью которого происходит расщепление белков. Существует несколько изоформ пепсина, каждая из которых воздействует на свой класс белков. Пепсины получаются из пепсиногенов , когда последние попадают в среду с определённой кислотностью. За продукцию пепсиногенов в желудке отвечают главные клетки фундальных желёз. Продуцируется поверхностными добавочными клетками. Секретируется париетальными клетками фундальных желёз желудка. Основные химические компоненты желудочного сока: [1].

Желудочный сок - бесцветная прозрачная жидкость, вырабатываемая железами слизистой оболочки желудка.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Желудочный сок и изжога. Здоровье. 12.05.2019

Кислотность желудочного сока

Желудком в медицине называется мышечный орган, полый внутри, который находится в левом подреберье человека. Он является резервуаром, в который поступает проглоченная пища, а также местом, где происходит её химическое переваривание. Средний объём пустого желудка человека составляет порядка мл. После приёма пищи его объём увеличивается до мл.

Измеряется в единицах pH.

У взрослого человека в течение суток образуется и выделяется около ,5 л желудочного сока. Желудочный сок имеет кислую реакцию рН 1,5- 1,8. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами. Главный неорганический компонент желудочного сока - соляная кислота, которая находится в свободном и связанном с протеинами состоянии. Соляная кислота выполняет ряд функций: 1 способствует денатурации и набуханию белков в желудке, что облегчает их последующее расщепление пепсинами; 2 активирует пепсиногены и превращает их в пепсины; 3 создает кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока; 4 обеспечивает антибактериальное действие желудочного сока; 5 способствует нормальной эвакуации пищи из желудка: открытию пилорического сфинктера со стороны желудка и закрытию со стороны перстной кишки; 6 возбуждает панкреатическую секрецию. Кроме того, в желудочном соке содержатся следующие неорганические вещества: хлориды, бикарбонаты, сульфаты, фосфаты, натрий, калий, кальций, магний и др. В состав органических веществ входят протеолитические ферменты, главную роль среди которых играют пепсины.

Комментариев: 5

  1. 3832634:

    Надежда, помогает для чего ? Еще помогает помет Новозеландской киви -пить по столовой ложке при Луне! Помогает от всего!!

  2. anurgaliyeva:

    Кто скажет имели ли результаты

  3. sezon-dojdei:

    Надо самим стараться не обидеть никого!

  4. yana.kalianova:

    1. Автобиографичная повесть показывает, что автор БРАКОНЬЕР – охотился летом «прекрасным июльским днём», когда стрелять нельзя(!) у всех представителей животного мира и птиц период взращивания потомства!

  5. zhn33:

    В щелочной среде с активированной водой многократно возрастает биохимическая активность аминных витаминов: В1, В4, В5, РР, В6, В12.