Завершение курсов повышения квалификации по программе «Технология производства сыров»

2018-04-07
Просмотров: 82

5 апреля 2018 года завершились курсы повышения квалификации очередного потока по программе «Технология производства сыров».

Обучение группы обучающихся, вел профессорско-преподавательский состав кафедры «Технология мяса и молока» факультета пищевых технологий.

За время обучения участники курсов получили практические навыки по производству разнообразных видов сыров, таких как: моцарелла (мягкий молодой сыр из южной Италии), качотта (итальянский полутвердый сыр с закрытой текстурой, рикотта (мягкий, итальянский творожный сыр из сыворотки с зернистой текстурой и нежным вкусом), примо сале (мягкий свежий сыр); узнали весь процесс сыроварения от и до, о бактериях, об особенностях документооборота в сыродельном бизнесе, научились правилам упаковки будущей продукции. Также ознакомились с требованиями к молоку как к сырью для сыроделия, новыми требованиями к продукции сыроделия, методами оценки качества молока.